GIRELLO DI VITELLO

GIRELLO DI VITELLO

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Come detto, il girello è un taglio molto magro, composto da un solo muscolo, chiamato semitendinoso.

I tempi di cottura del girello cambiano a seconda della grandezza del pezzo di carne, ma comunque non sono molto lunghi. Le cotture più lunghe, come quelle necessarie per fare il brasato o la carne stufata, si fanno con tagli più grassi, come il reale di vitello. La carne del girello, invece, è morbida e facile da tagliare. E, infatti, è perfetta per tagliare delle fettine delicate e regolari e preparare scaloppine e fettine impanate per tutti i gusti.





Un consiglio per la cottura della carne? Per far si che la carne non si arricci durante la cottura, bisogna togliere la copertura di grasso in superficie. Inoltre togliendo il grasso, l’impanatura della carne aderisce maggiormente ad essa.
Lo stesso procedimento viene fatto per la  La carne di vitello viene fatta rosolare prima in casseruola e successivamente cotta in forno per una mezz’ora. Cucinare l’arrosto di girello non è mai stato così semplice.
Anche per fare un arrosto di sale bastano poco più di 30 minuti per la cottura in forno, a 200° C questa volta.












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